Nascido em Amargosa, no Recôncavo Baiano, Laércio Zulu despontou no mundo da mixologia paulistana na década de 2010. Desde os primórdios, imprimiu seu estilo brasileiro no bar, levantando valorizando o destilado nacional e colocando nas receitas os frutos de suas pesquisas com ingredientes brasileiros.

Criou uma coleção de bitters – as gotinhas que temperam e dão aroma aos coquetéis – com elementos como jurubeba, paratudo, amburana, barbatimão, guaraná, casca de cajueiro e cacau, entre outros.

A mixologia de sabor tropical de Zulu foi reconhecida com prêmios importantes da imprensa e da indústria de bebidas. Nos últimos anos vem buscando aprimorar na área de tecnologia de produção da cachaça concluindo curso de “Mestre Alambiqueiro”, “Blendagem e Padronização” do destilado pela Cana Brasil e “Sommelier de Cachaça” pela INOVBEV.

Hoje Zulu é consultor do Grupo Saints, que reúne dez estabelecimentos em São Paulo, entre eles os botecos São Bento e São Conrado, o espanhol Tuy Cocina, o Japonês Yu e o italiano San Paolo Tartuferia.